I fichi d' India di Calabria iniziano la maturazione a metà Luglio, e vengono raccolti a piu' riprese fino a fine Agosto, con il caratteristico "coppo" (bastone alla cui estremità si trova un oggetto vuoto a forma di tronco di cono, dentro il quale si introduce il fico d'India, che, con un semplice movimento rotatorio, viene distaccato dalla pala). Dopo la raccolta, i frutti possono essere frigoconservati a 6 °C per 3 - 5 giorni, vengono anche usati per produrre marmellate, bevande, sciroppi.
- Come sbucciare / pulire un fico d' India?
- La presenza di spine sull’epicarpo inducono a maneggiare il frutto, (al fine di evitare di potersi spinare) nel seguente modo:
FASE 1
Indossare dei normali guanti di lattice e deporre i frutti a bagno in un normale recipiente d’acqua, oppure sciaccquarli sotto un rubinetto
FASE 2
Fatto ciò prendere un normale coltello da cucina e smozzare il frutto sia nella parte superiore e sia in quella inferiore,
FASE 3
Subito dopo, in modo perpendicolare spaccare l’involucro del frutto tanto quanto è lo spessore della buccia,
FASE 4
dopo avere effettuato dette operazioni, divaricare la spaccatura
FASE 5
ecco che il frutto viene fuori in tutta la sua magnificenza pronto per essere degustato.
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